Temsilî görsel · Kaynaklar
Sumak
Kurutulup dövülmüş sumak meyvesi. Soğan salatasına, kebaba ve salataya ekşilik verir.
₺120,00/ 200g
₺600,00 / kgStokta
Teslimat seçenekleri
Kargo
Tahmini kargo teslimi: Cmt 14 – Pzt 16 Kas
Kargo · Tüm Türkiye · Kargo ücreti ₺24,90
Tezgâhın Sahibi
Bergama Tahıl
Bergama, İzmir
Henüz değerlendirme yok
Ürün künyesi
Sumak hakkında
Künye
- Çeşit
- Sumak (Rhus coriaria)
- Yöre
- Güneydoğu Anadolu ve Doğu Akdeniz — Gaziantep, Kahramanmaraş, Şanlıurfa, Siirt, Hatay
- Üretim yöntemi
- Olgun meyve salkımları kesilir, güneşte kurutulur, dövülür ve çekirdeği elenir.
- Yaklaşık
- 1 tatlı kaşığı ≈ 3 g
- Tat notu
- Ekşi, hafif buruk ve meyvemsi; limonu andıran ama daha yumuşak.
- Biçim
- Dövülmüş, çekirdeği elenmiş
- Kurutma
- Güneşte
- Hasat
- Ağustos – Eylül
- Tuz
- Üreticiye göre eklenebilir
- Mevsim
- Yıl boyu
Sumak, kurak yamaçlarda yetişen bir çalının salkım hâlindeki küçük, tüylü, kırmızı meyveleridir. Meyveler yaz sonunda olgunlaşıp koyu kızıl renge döndüğünde salkımlar kesilir, güneşte kurutulur ve taş değirmende ya da dibekte dövülür. Sert çekirdek elenerek ayrılır, geriye bordo renkli, nemli bir toz kalır.
Tadı ekşidir; limonun keskinliğinden daha yumuşak, hafif buruk ve meyvemsi bir ekşilik verir. Geleneksel yapımda topaklanmayı önlemek ve dayanıklılığı artırmak için bir miktar tuz eklenir. Pişirilmeden, yemeğin üstüne en son serpilerek kullanılır.
Nasıl kullanılır
- İnce doğranmış kuru soğanla ovup kebabın, köftenin ve ızgara balığın yanına koy.
- Çoban salatası, gavurdağı ve fattuşa limonun yerine ya da yanında ekle.
- Lahmacun, pide ve mantının üstüne serp.
- Yoğurtlu mezelere ve haşlanmış yumurtaya zeytinyağıyla birlikte gezdir.
- Suda bekletip süzerek sumak ekşisi hazırla; dolma ve salatada kullan.
Bilmen iyi olur: Rengi bordodan koyu kızıla değişir; hafif nemli ve topaklı olması doğaldır.
Saklama ve tazelik
- SaklamaAğzı kapalı kavanozda, serin, kuru ve karanlık yerde sakla. Nem alırsa topaklanır, ışıkta rengi solar.
- Tazelik süresiSerin ve karanlıkta yaklaşık 12 ay
İçindekiler ve alerjen
İçindekiler: Sumak. Üreticiye göre az miktarda tuz içerebilir.
Alanlar ne diyor
Değerlendirmeler
Yalnız bu ürünü satın alanlar değerlendirebilir.
Bu ürünü satın aldıysan giriş yap ve değerlendir.
Henüz değerlendirme yok. İlk değerlendiren sen ol!
Üreticiye danış
Soru-Cevap (0)
Aklına takılanı doğrudan üreticiye sor — cevabı burada herkes görür.
Bu ürün için henüz soru sorulmamış. İlk soran sen ol!
Aynı reyondan
