Temsilî görsel · Kaynaklar
Eski Kaşar Peyniri
Aylarca dinlendirilmiş, kabuklu ve keskin eski kaşar. İnce dilimi kahvaltıya, rendesi makarnaya yakışır.
₺420,00/ 500g
₺840,00 / kgStokta
Teslimat seçenekleri
Kargo
Tahmini kargo teslimi: Cmt 14 – Pzt 16 Kas
Kargo · Tüm Türkiye · Kargo ücreti ₺24,90
Gel-Al · Ücretsiz
Ödemeden sonra en geç 3 gün içinde çiftlikten teslim al · Tire, İzmir
Tezgâhın Sahibi
Yeşilova Süt Çiftliği
Tire, İzmir
Henüz değerlendirme yok
Ürün künyesi
Eski Kaşar Peyniri hakkında
Künye
- Çeşit
- Olgunlaştırılmış (eski) kaşar peyniri
- Yöre
- Kars, Ardahan ve Erzurum çevresi; Trakya ve Güney Marmara
- Üretim yöntemi
- Teleme haşlanır, yoğrulur, kalıplanır; kuru tuzlanıp serin depoda olgunlaştırılır
- Tat notu
- Keskin, tuzlu ve yağlı; fındıksı, uzun süren bir tat.
- Süt türü
- İnek; yöresine göre koyun sütü karışımı
- Olgunlaşma
- Genellikle en az 3-6 ay; süre üreticiye göre değişir
- Doku
- Sert, kabuklu; içi koyu sarı
- Mevsim
- Yıl boyu
Eski kaşar, telemenin sıcak suda haşlanıp yoğrulması, kalıplara basılması ve ardından serin depolarda aylarca dinlendirilmesiyle yapılır. Kalıplar bu sürede düzenli olarak çevrilir, kuru tuzlanır ve silinir. Bekledikçe nemini kaybeder, kabuğu kalınlaşır, içi koyu sarıya döner ve tadı keskinleşir.
Taze kaşardan farkı tam da bu olgunluktur: daha sert, daha tuzlu ve daha kokuludur; iyi olgunlaşmış kalıpta ince kristaller hissedilir. Kars ve Trakya eski kaşarlarıyla tanınır. İnce dilimlenip kahvaltıda yenir, rendelenince sıcak yemeklere kuvvetli bir peynir tadı verir.
Nasıl kullanılır
- Kahvaltıda ince dilimleyip ceviz ve domatesle ye.
- Tost ve sıcak sandviçlerde kullan; eridiğinde tadı öne çıkar.
- Makarna, erişte ve fırın sebzelerin üstüne rendele.
- Mıhlama, kuymak ya da peynirli pide içine kat.
- Üzüm, armut ve kuru meyveyle peynir tabağı hazırla.
Bilmen iyi olur: Kabukta doğal küf ve kuruma görülebilir; kabuğu kazıyıp ya da kesip kullan.
Saklama ve tazelik
- SaklamaBuzdolabında yağlı kâğıda ya da peynir bezine sarılı sakla; streç filme sıkıca sarmak terlemeye yol açar. Kesik yüzey zamanla kurur, ince bir dilim alıp devam edebilirsin.
- Tazelik süresiBuzdolabında sarılı olarak 4-6 hafta
İçindekiler ve alerjen
İçindekiler: Süt (inek; yöresine göre koyun sütü karışımı), peynir mayası, tuz.
Alerjen uyarısı: Süt ürünüdür (laktoz, süt proteini).
Besin değerleri
| Besin ögesi | 100 g için |
|---|---|
| Enerji | 400 kcal |
| Yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 20 g |
| Karbonhidrat | 1,5 g |
| Şeker | 0,5 g |
| Lif | 0 g |
| Protein | 27 g |
| Tuz | 2,5 g |
Değerler ürün türü için tipik ortalamalardır; hasada ve üreticiye göre değişebilir.
Alanlar ne diyor
Değerlendirmeler
Yalnız bu ürünü satın alanlar değerlendirebilir.
Bu ürünü satın aldıysan giriş yap ve değerlendir.
Henüz değerlendirme yok. İlk değerlendiren sen ol!
Üreticiye danış
Soru-Cevap (0)
Aklına takılanı doğrudan üreticiye sor — cevabı burada herkes görür.
Bu ürün için henüz soru sorulmamış. İlk soran sen ol!
Aynı reyondan
